Ethiopia – Sidama Bensa

Origin: Ethiopia
Name: Sidama Bensa
Process: Natural
Region: Sidama
Altitude: 1800m – 1960m
Variety: Heirloom
Tasting notes: Blueberries, bergamot, fudge, vanilla
Cupping score: 85

Herkomst:
Sidama is een van de meest gewaardeerde koffieregio’s in Ethiopië en hoort bij de koffiegordel waar arabica oorspronkelijk is ontstaan. De koffie komt meestal van kleinschalige boeren en coöperaties in de Sidama-zone, met name uit districten zoals Bensa (waar veel Primavera-lots vandaan komen) op hoogtes rond 1800m – 2200m. Die hoogte helpt de bonen om traag te rijpen en complexe smaakontwikkeling op te bouwen.

Smaakomschrijving van de koffie:
De koffie rijpt traag, dit resulteert in een levendige en complexe cup met fruitige smaak; denk blauw- en rood fruit, bergamot & vanille. Deze koffie heeft een zachte, heldere zuurgraad en een ronde body.
 
Branding:
Wij branden deze koffie op onze elektrische Probat 05^e koffiebrander. Specifiek gebrand voor espresso of filter.

Zetadvies:
Deze koffie is geschikt voor; espresso machines of voor filter. Houdt rekening met een andere branding.

Receptuur espresso:
19 gram koffie in, 48 gram koffie uit, in 23 seconde.

Receptuur filter:
Wij adviseren altijd een ratio van 60/65 gram koffie, op 1 liter water. Dit zorgt voor de optimale balans.

Traceerbaarheid:
Wij kopen deze koffie in bij Primavera.