Brazil – Cerrado

Origin: Brazil
Name: Cerrado
Process: Natural
Region: Cerrado Mineiro
Altitude: 800m – 1250m
Variety: Red Catuai
Tasting notes: Milk Chocolate, orange, caramel
Cupping score: 82

Herkomst:
De Cerrado wordt geoogst in het hart van Brazilië, in de regio Cerrado Mineiro in Minas Gerais. Dit is een hoogvlakte met een oppen landschap met veel zon. Wat deze regio bijzonder maakt, is het klimaat. Er is een duidelijke regentijd en een duidelijke droge oogstperiode. Dat geeft boeren controle en voorspelbaarheid. De koffie groeit hier tussen de 800m en 1250m, wat vrij hoog is voor Brazilië, maar precies goed voor deze Arabica plant. Cerrado was ook een van de eerste regio’s in Brazilië die volledig inzette op kwaliteit en traceerbaarheid.

Smaakomschrijving van de koffie:
Verwacht bij deze koffie een mooie melk chocolade- en nootachtige smaak. Daarnaast komt de lichte citrus smaak van deze koffie ook mooi naar voren. Erg geschikt als zoete espresso en milde melk-koffie.

Branding:
Wij branden deze koffie op onze elektrische Probat 05^e koffiebrander. Met een maximale eind temperatuur van 204 graden. Specifiek gebrand voor espresso.

Zetadvies:
Deze koffie is geschikt voor; volautomaten, thuis espressomachines & espresso machines.

Receptuur:
19 gram koffie in, 46 gram koffie uit, in 26 seconde.

Traceerbaarheid:
Wij kopen deze koffie in bij Bijdendijk.