Colombia – Gesha Chavarro

Origin / Land:                                            Colombia
Naam / Koffienaam:                                  Gesha Chavarro
Producer / Koffieboer                               Karenth Cerquera Chavarro
Process / verwerking:                                Natural
Region / Regio :                                        Pitalito, Huila
Altitude / Hoogte:                                    1750 m
Variety / variateit:                                     Gesha
Tasting notes / Smaak:                             Rosmary, red apple, floral, sweet liquor finish

Cupping score: 87

Herkomst:
Gelegen in het dorp La Meseta in Pitalito (Huila), op 1750 meter hoogte, ligt Finca 4 Vientos, een plek waar traditie en kwaliteitskoffie samenkomen.

Op ongeveer 5 hectare teelt deze familieboerderij al meer dan 20 jaar koffie, gedreven door liefde voor het land en aandacht voor elke boon.

Vandaag staat de nieuwe generatie aan het roer: Karenth Cerquera Chavarro (23), gecertificeerd barista, SCAA-gecertificeerd cupper en gepassioneerd koffieproducent. Zij combineert vakkennis met een frisse blik en een sterke verbondenheid met haar herkomst.

Finca 4 Vientos produceert niet alleen hooggelegen koffie, maar vertelt in elke kop het verhaal van Huila, gedragen door traditie, vakmanschap en de kracht van de wind.

Bij onze inkoper heeft deze koffie officieel een andere naam; maar wij hebben deze koffie vernoemd naar de farmer, Karenth Chavarro!

Verwerkingsprocess van deze koffie:

• Het proces begint met het selecteren van de bessen op hun optimale rijpheid.
• Een groot bad wordt gebruikt om onrijpe bessen te verwijderen.
• De koffiebessen ondergaan 24 uur fermentatie in een afgesloten zak, gevolgd door 24 uur oxidatie in traditionele betonnen tanks.
• De koffie wordt vervolgens gewassen met bronwater en 15 dagen gedroogd in een zonne-droogstation.

Smaakomschrijving van de koffie:
Een koffie met een samenspel van kruidige en frisse tonen. De hint van rozemarijn geeft een aromatische touch, terwijl rode appel zorgt voor een sappige, lichtzoete frisheid. Subtiele florale accenten brengen elegantie, gevolgd door een zachte, zoete afdronk met een volle, bijna likeurachtige beleving.

Branding:
Wij branden deze koffie op onze elektrische Probat 05^e koffiebrander. Met een maximale eind temperatuur van 203 graden. Specifiek gebrand voor espresso of filter.

Zetadvies:
Deze koffie is geschikt voor; espresso machines of voor filter. Houdt rekening met een andere branding.

Receptuur filter:
Wij adviseren altijd een ratio van 60/65 gram koffie, op 1 liter water. Dit zorgt voor de optimale balans.

Traceerbaarheid:
Wij kopen deze koffie in bij Grounds.