Costa Rica – La Esmeralda

Origin: Costa Rica
Name: La Esmeralda
Producer: Cafe la Cumbre
Process: Honey
Region: San Marcos, Tarrazu
Altitude: 1650m
Variety: Caturra & Cataui
Tasting notes: Milk chocolate, nectarine, sugar cane, honey-like acidity
Cupping score: 86

Herkomst:
La Esmeralda Honey is een single-origin Costa Ricaanse koffie van Café La Cumbre in de Tarrazú-regio, geïmporteerd en verkocht door Grounds. Het is een honey processed koffie, wat betekent dat er tijdens het drogen mucilage (suikerhoudend vlies rond de boon) gedeeltelijk behouden blijft, wat zoetheid en body versterkt.

De boerderij ligt hoog, rond 1650m, en het klimaat en de bodem in Tarrazú helpen om complexe smaken te ontwikkelen.

Smaakomschrijving van de koffie:
Verwacht lekkere verse nectarine in de eerste slok, en in de afdronk.
Daarna komt een duidelijke honing- en rietsuiker zoetheid, rond en vol.
In de afdronk blijft melk chocolade hangen, met een lichte siroopachtige mondgevoel.
 
Branding:
Wij branden deze koffie op onze elektrische Probat 05^e koffiebrander. Specifiek gebrand voor espresso of filter.

Zetadvies:
Deze koffie is geschikt voor; espresso machines of voor filter. Houdt rekening met een andere branding.

Receptuur espresso:
18 gram koffie in, 45 gram koffie uit, in 24 seconde.