Costa Rica – Los Campos

Origin: Costa Rica
Name: Los Campos
Producer: Don Alexis
Process: Natural Thermic
Region: Los Santos, Tablón del Guarco
Altitude: 1750m – 2000m
Variety: Red & yellow catuai
Tasting notes: Black berry, dark plum, cacao nibs
Cupping score: 88

Herkomst:
De koffie komt van Don Alexis Coffee, een familiebedrijf in Los Santos, Tablón del Guarco (Cartago), Costa Rica. De boerderij heet Los Campos en is opgericht door de familie Ramírez-Navarro. Alexis Ramirez bouwde er een micro-mill om koffie zelf te verwerken en controle te houden over kwaliteit en traceerbaarheid; zijn kinderen zetten het werk voort.

Smaakomschrijving van de koffie:
Deze koffie heeft een diepe, gelaagde fruitigheid met een warme zoetheid en rijke body. Je zult proeven, pruimen & bessen. Met een mooie cacao & funky finish.

Thermic Natural laat de natuurlijke suikers en fruitdelen in de boon extra goed tot hun recht komen, wat deze koffie een zoete, fruitige maar uitgebalanceerde cup geeft die prettig is in filter koffie.
 
Branding:
Wij branden deze koffie op onze elektrische Probat 05^e koffiebrander. Specifiek gebrand voor espresso of filter.

Zetadvies:
Deze koffie is geschikt voor; espresso machines of voor filter. Houdt rekening met een andere branding.

Receptuur espresso:
19 gram koffie in, 48 gram koffie uit, in 25 seconde.

Receptuur filter:
Wij adviseren altijd een ratio van 60/65 gram koffie, op 1 liter water. Dit zorgt voor de optimale balans.

Traceerbaarheid:
Wij kopen deze koffie in bij Grounds.