Guatemala – Antiqua

Origin: Guatemala – Antiqua
Process: Washed
Region: Antiqua
Altitude: 1200m – 2100m
Variety: Bourbon & catuai
Tasting notes:  Orange, chocolate, blue berries
Cupping score: 83

Herkomst:
Guatemala Antigua is een van de beroemdste koffieregio’s ter wereld. De koffie komt uit de Antigua-vallei in de centrale hooglanden van Guatemala, in het departement Sacatepéquez. Die vallei ligt ingeklemd tussen drie vulkanen: Agua, Fuego en Acatenango, en dat maakt het terroir bijzonder.
De koffie wordt meestal geteeld op hoogtes tussen ongeveer 1400m en 1700m.
Die hoogte zorgt ervoor dat de bonen langzaam rijpen en dicht en smaakvol worden.
De bodem is rijk aan vulkanische mineralen door eeuwenlange depositie van as en pumice, wat de plant voeding en goede drainage geeft.
Het klimaat is mild: veel zon overdag en koele nachten. Dat vertraagt de rijping van de kersen. Door die combinatie van hoogte, bodem en klimaat ontstaat een balans tussen zoetheid, helderheid en complexiteit die Antigua-koffies zo geliefd maakt.

Smaakomschrijving van de koffie:
Met deze Antiqua krijg je een volle, rijke kop met chocolade en zoete tonen. Verwacht een milde citrusfrisheid, met een afdronk van berries. Erg geschikt als espresso koffie.
 
Branding:
Wij branden deze koffie op onze elektrische Probat 05^e koffiebrander. Met een maximale eind temperatuur van 203 graden. Specifiek gebrand voor espresso.

Zetadvies:
Deze koffie is geschikt voor; volautomaten, thuis espressomachines & espresso machines.

Receptuur:
18 gram koffie in, 50 gram koffie uit, in 24 seconde.

Traceerbaarheid:
Wij kopen deze koffie in bij Bijdendijk